Fascinující rostliny, díl 23. Kdyby někdo sestavoval hitparádu nejdivnějších potravin, tamarind by na ní slušně bodoval. Dužnina z jeho lusků vypadá nevábně, je ovšem překvapivě chutná.

Fascinující rostliny, díl 23.

V českých obchodech s potravinami můžete občas objevit tamarind – plody tamarindu indického. Na první pohled těžko uvěřit, že jsou vůbec k jídlu. Křehké dřevnaté lusky mají uvnitř tvrdá semena a kolem nich jakousi hnědou, podezřele mazlavou hmotu. Právě tato dužnina je jedlá a lidé si na ní pochutnávají už tisíce let.

Tamarind indický (latinsky Tamarindus indica) je tropický strom z čeledi bobovitých. Navzdory svému jménu pochází nejspíš z Afriky. Nicméně v Indii a dalších jihoasijských zemích se začal pěstovat už před několika tisíci lety. Dnes je důležitou plodinou v tropických oblastech všech kontinentů.

Dužnina z plodů má příjemnou sladkokyselou chuť. Přidává se do mnoha jídel, vyrábějí se z ní sladkosti a nealkoholické nápoje. Setkáte se s ní také v některých druzích indické omáčky čatní. Našla si cestu i do evropské kuchyně – je jednou z ingrediencí worcestrové omáčky.

V Thajsku se pěstují odrůdy tamarindu, které jsou sladké, nikoliv sladkokyselé. Většinou se jedí přímo jako ovoce. K nám se dovážejí pod názvem „sweet tamarind“.

Seriálem Fascinující rostliny chceme oslavit Den fascinace rostlinami a zároveň připomenout 50 let od založení Ústavu experimentální botaniky.